Kurkumin | 458-37-7
Opis proizvoda:
Fizička svojstva: Kurkumin je narandžasto žuti kristalni prah, tačka topljenja 183°. Kurkumin je nerastvorljiv u vodi i eteru, ali je rastvorljiv u etanolu i glacijalnoj sirćetnoj kiselini.
Kurkumin je narandžasto žuti kristalni prah, blago gorkog okusa. Nerastvorljiv u vodi, rastvorljiv u alkoholu, propilen glikolu, rastvorljiv u glacijalnoj sirćetnoj kiselini i alkalnom rastvoru, kada je alkalna crvenkasto smeđa, kada je neutralna, kiselo žuta. Stabilnost redukcionog agensa je jaka, jaka boja (ne na proteine), jednom boju nije lako izblijediti, ali je slaba svjetlost, toplina, osjetljivost na ione željeza, otpornost na svjetlost, otpornost na toplinu, otpornost na ione željeza. Budući da kurkumin ima dvije hidroksilne grupe na oba kraja, konjugirani efekat devijacije elektronskog oblaka javlja se u alkalnim uslovima, tako da kada je PH veći od 8, kurkumin će se iz žute pretvoriti u crvenu. Moderna hemija KORISTI ovu osobinu kao kiselinsko-bazni indikator.
Glavna upotreba kurkumina:
1. Kurkumin se može koristiti kao jestivi žuti pigment. Kurkumin se obično koristi u bojanju pića, bombona, peciva, crijevnih proizvoda, jela, umaka, konzervi i druge hrane, kao i kozmetičkih i farmaceutskih proizvoda. Kurkumin se dugo koristio u rotkvi i kariju u prahu u Kini. Kurkumin se takođe može koristiti u kiselim krastavcima, šunki, kobasicama i u šećerom natopljenim jabukama, ananasima i kestenima.
2. Kurkumin se može koristiti kao kiselinsko-bazni indikator i žut je na PH 7,8 i crvenkasto-smeđi na PH 9,2.
3. Kurkumin se često koristi u hrani, jelima, pecivima, slatkišima, pićima u konzervi, kozmetici, bojama za lijekove.
