DATUM |100085-39-0
Opis proizvoda
Datum je bijeli prah ili čvrsta čestica.
Obično se koristi kao aditiv u kruhu, kolačima, puteru, hidrogeniranom biljnom ulju i biljnom ulju u prahu, a ima funkciju emulgiranja, povećanja stabilizacije, poboljšanja očuvanja, zaštite svježeg itd.
1.Ojačati žilavost, elastičnost tijesta, povećati fizički volumen kruha.Poboljšavaju strukturu tkiva, produžavaju rok trajanja i povećavaju osjećaj mekoće i gipkosti.
2. Kompleksno jedinjenje se može formirati od škroba i DATEM-a kako bi se izbjeglo bubrenje i gubitak škroba.
3. Koristi se kao emulgator, sredstvo za disperziju za poboljšanje emulgiranja i miješanja između ulja i vode.
4.Koristi se u puteru kako bi bio bolji ukus.
Aplikacija
Može proizvesti jake efekte poput emulgiranja, dispergiranja i otpornosti na starenje, tako da se može koristiti kao dobar emulgator i disperzant.
(1) Može efikasno povećati elastičnost, žilavost i sposobnost zadržavanja gasa testa, smanjiti stepen njegovog omekšavanja, povećati zapreminu hleba i hleba na pari i poboljšati njihovu organizaciju i strukturu.
(2) Može reagirati s amilozom kako bi odgodio i spriječio starenje hrane.
(3) Može se koristiti u kremi kako bi bila glatkija i finija.
(4) Može se koristiti u puteru i koncentriranom puteru kako bi se spriječilo odvajanje ulja i poboljšala njegova stabilnost.
(5) Može se tužiti i za šećer, sirup i začine.
(6) Može se koristiti u kremama bez mlijeka kako bi emulzija bila homogena, stabilna i podatna u ustima.
Specifikacija
| ITEM | STANDARD |
| Izgled | Bijela ili prljavo bela čvrsta materija |
| Kiselinska vrijednost (mgKOH/g) | 68 |
| Vrijednost estera (mgKOH/g) | 410 |
| Teški metali (pb) (mg/kg) | 0,1mg/kg |
| Glicerol (w/%) | 15 |
| Sirćetna kiselina (w/%) | 15 |
| Vinska kiselina (w/%) | 13 |
