Želatina | 9000-70-8
Opis proizvoda
Želatin (ili želatin) je prozirna, bezbojna, krhka (kada je suva), čvrsta supstanca bez ukusa, izvedena iz kolagena uglavnom unutar svinjske kože (kože) i kostiju goveda. Obično se koristi kao sredstvo za želiranje u prehrambenoj, farmaceutskoj, fotografiji i kozmetičkoj proizvodnji. Tvari koje sadrže želatinu ili djeluju na sličan način nazivaju se želatinozni. Želatin je ireverzibilno hidrolizovan oblik kolagena i klasifikovan je kao hrana. Nalazi se u nekim gumenim bombonima, kao iu drugim proizvodima kao što su marshmallows, želatinski desert, te neki sladoled i jogurt. Želatin za domaćinstvo dolazi u obliku listova, granula ili praha.
Uspješno korištena u farmaceutskoj i prehrambenoj primjeni desetljećima, multifunkcionalna svojstva želatine i jedinstvene karakteristike čiste etikete čine je jednim od najsvestranijih sastojaka dostupnih danas. Nalazi se u nekim gumenim bombonima, kao iu drugim proizvodima kao što su marshmallows, želatinski desert, te neki sladoled i jogurt. Želatin za domaćinstvo dolazi u obliku listova, granula ili praha.
Različite vrste i stupnjevi želatine se koriste u širokom spektru prehrambenih i neprehrambenih proizvoda: Uobičajeni primjeri hrane koja sadrži želatinu su želatinski deserti, sitnice, aspik, marshmallows, kukuruzni slatkiši i slatkiši kao što su Peeps, gumeni medvjedići i žele bebe. Želatin se može koristiti kao stabilizator, zgušnjivač ili tekstura u hrani kao što su džemovi, jogurt, krem sir i margarin; koristi se, takođe, u hrani sa smanjenim sadržajem masti da simulira osećaj masti u ustima i da stvori volumen bez dodavanja kalorija.
Farmaceutske želatine posebno prilagođene da spriječe umrežavanje u mekim gelovima i na taj način povećaju njihovu stabilnost. To je savršeno rješenje za najreaktivnija punjenja.
Želatin se ekstrahuje iz životinjskih sirovina koje su sve pogodne za ljudsku ishranu. To je čisti protein koji dolazi direktno iz mesne industrije. Dakle, želatin doprinosi kružnoj ekonomiji i stvara vrijednost za zajednicu.
Zbog svojih funkcionalnosti, želatina također pomaže produžiti rok trajanja mnogim proizvodima i na taj način doprinosi smanjenju bacanja hrane.
Specifikacija
| ITEM | STANDARD |
| Izgled | Žuta ili žućkasta zrnasta |
| Jačina želea (6,67%) | 120 – 260 cvjetova (po potrebi) |
| Viskoznost (6,67%) | 30- 48 |
| Vlaga | ≤16% |
| Ash | ≤2,0% |
| Transparentnost (5%) | 200- 400mm |
| pH (1%) | 5,5- 7,0 |
| So2 | ≤50ppm |
| Nerastvorljiv materijal | ≤0,1% |
| arsen (as) | ≤1ppm |
| HEAVY METAL (kao PB) | ≤50PPM |
| Totalno bakterijsko | ≤1000cfu/g |
| E.coli | Negativno u 10g |
| Salmonella | Negativno u 25g |
| Veličina čestica | 5-120 oka (po potrebi) |
