Glukono-delta-lakton (GDL)｜90-80-2
Opis proizvoda
Glukono delta-lakton (GDL) je prirodni aditiv za hranu sa E brojem E575 koji se koristi kao sekvestrant, sredstvo za zakiseljavanje ili sredstvo za sušenje, kiseljenje ili dizanje. To je lakton (ciklični ester) D-glukonske kiseline. Pure GDL je bijeli kristalni prah bez mirisa.
GDL se obično nalazi u medu, voćnim sokovima, ličnim lubrikantima i vinu[citat potreban]. GDL je neutralan, ali hidrolizira u vodi u glukonsku kiselinu koja je kisela, dodajući oštar okus hrani, iako ima otprilike trećinu kiselosti limunske kiseline. Metabolizira se u glukozu; jedan gram GDL-a daje otprilike istu količinu metaboličke energije kao jedan gram šećera.
Nakon dodavanja vodi, GDL se djelimično hidrolizira u glukonsku kiselinu, pri čemu je ravnoteža između laktonskog i kiselog oblika uspostavljena kao kemijska ravnoteža. Brzina hidrolize GDL-a se povećava toplinom i visokim pH
Specifikacija
| ITEM | STANDARD |
| IDENTIFIKACIJA | POZITIVNO |
| GDL | 99-100,5% |
| KARAKTERISTIKE | BIJELI KRISTALINSKI PRAH, SKORO BEZ MIRISA |
| RASTVORNOST | LAKO RASTVLJIV U VODI, TEŠKO RASTVLJIV U ETANOLU |
| TAČKA topljenja | 152℃±2 |
| VLAGA | =<0,5% |
| REDUKCIRAJUĆE TVARI (KAO D-GLUKOZA) | =<0,5% |
| AS | =<1PPM |
| HEAVY METAL | =<10PPM |
| LEAD | =<2PPM |
| MERCURY | =<0,1PPM |
| KADMIJUM | =<2PPM |
| KALCIJUM | =<0,05% |
| HLORID | =<0,05% |
| SULFATI | =<0,02% |
| GUBITAK SUŠENJA | =<1% |
| PH | 1,5~1,8 |
| AEROBE | 50/G MAX |
| kvasac | 10/G MAX |
| MOLD | 10/G MAX |
| E.COLI | NIJE DOSTUPNO NA 30G |
| SALMONELLA | NIJE DOSTUPNO NA 25G |
