Glicin | 56-40-6

Bijeli kristalni prah, slatkog okusa, lako se rastvara u vodi, malo otopljen u metanolu i etanolu, ali nije otopljen u acetonu i eteru, tačka topljenja: između 232-236 ℃ (razgradnja). To je aminokiselina koja ne sadrži sumpor. i bez mirisa, kiselkast i bezopasan bijeli iglasti kristal. Taurin je glavni sastojak žuči i može se naći u donjem dijelu crijeva i, u malim količinama, u tkivima mnogih životinja, uključujući ljude.
(1) Koristi se kao aroma ili zaslađivač, u kombinaciji sa DL-alaninom ili limunskom kiselinom, može se koristiti u alkoholnim pićima, koristiti kao korektor kiseline ili pufer za sastav vina i bezalkoholnih pića, koristi se kao aditiv za aromu i ukus hrane, zadržavaju prvobitnu boju i daju izvor slatkog;
(2) Koristi se kao antiseptik za riblje pahuljice i džemove od kikirikija;
(3) Može igrati pufersku ulogu u ukusu jestive soli i sirćeta;
(4) Koristi se u preradi hrane, pivarstvu, preradi mesa i formulama bezalkoholnih pića, kao i u saharin natrijumu za uklanjanje gorčine;
(5) Može igrati određenu ulogu u helaciji i antioksidaciji metala, koristi se kao stabilizator za kremu, sir, margarin, brzo kuhane rezance ili pogodne rezance, pšenično brašno i svinjsku mast.
(6) Koristi se kao stabilizator za vitamin C;
(7) 10% sirovina mononatrijum glutamata je glicin.
(8) Koristi se kao antiseptik.