Tečna glukoza | 5996-10-1
Opis proizvoda
Tečna glukoza se proizvodi od visokokvalitetnog kukuruznog škroba pod strogom kontrolom kvaliteta. Suva čvrsta materija: 75%-85%. Tečna glukoza koja se naziva i kukuruzni sirup je sirup, napravljen od kukuruznog škroba kao sirovine, a sastoji se uglavnom od glukoze. Niz od dvije enzimske reakcije se koristi za pretvaranje kukuruznog škroba u kukuruzni sirup. Njegova glavna upotreba u komercijalno pripremljenoj hrani je kao zgušnjivač, zaslađivač i zbog svojih svojstava zadržavanja vlage (humektanta) koja održavaju hranu vlažnom i pomažu u održavanju svježine .Opštiji izraz glukozni sirup se često koristi kao sinonim za kukuruzni sirup, budući da se prvi najčešće pravi od kukuruznog škroba.
Tehnički, glukozni sirup je bilo koji tekući škrobni hidrolizat mono, di i višeg saharida i može se napraviti iz bilo kojeg izvora škroba; pšenica, pirinač i krompir su najčešći izvori.
Fizička i hemijska svojstva.: To je viskozna tečnost, bez vidljivih nečistoća golim okom, bezbojna ili žućkasta, svetlo prozirna. Viskoznost i slatkoća sirupa zavise od toga u kojoj meri je izvedena reakcija hidrolize. Da bi se razlikovale različite vrste sirupa, oni se ocjenjuju prema njihovom "ekvivalentu dekstroze" (DE).
Specifikacija
| ITEM | STANDARD |
| Izgled | Gusta prozirna tečnost, bez vidljivih nečistoća |
| Miris | Sa posebnim mirisom maltoze |
| Taste | Umjereno i čisto slatko, bez mirisa |
| Boja | Bezbojna ili blago žuta |
| DE % | 40-65 |
| Suva čvrsta | 70-84% |
| PH | 4.0-6.0 |
| propusnost | ≥96 |
| Infusion Temp℃ | ≥135 |
| Protein | ≤0,08% |
| Chroma (HaZen) | ≤15 |
| sulfatni pepeo (mg/kg) | ≤0,4 |
| Provodljivost (us/cm) | ≤30 |
| Sumpor dioksid | ≤30 |
| Totalne bakterije | ≤2000 |
| Koliformne bakterije (cfu/ml) | ≤30 |
| Kao mg/kg | ≤0,5 |
| Pb mg/kg | ≤0,5 |
| Patogena (salmonela) | Ne postoji |
