Ekstrakt ananasa 2500GDU/g bromelaina | 150977-36-9

Bromelain se još naziva i enzim ananasa. Sulfhidril proteaza ekstrahirana iz soka, kore ananasa itd. Svijetložuti amorfni prah sa blagim specifičnim mirisom. Molekularna težina 33000. Optimalni pH za kazein, hemoglobin i BAEE je 6-8, a za želatinu pH je 5,0. Teški metali inhibiraju aktivnost enzima. Slabo rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu, acetonu, hloroformu i eteru. Poželjno hidrolizira peptidni lanac na karboksilnoj strani bazičnih aminokiselina (kao što je arginin) ili aromatskih amino kiselina (kao što su fenilalanin, tirozin), selektivno hidrolizira fibrin, može razgraditi mišićna vlakna i djeluje na fibrinogen. Koristi slabo. Može se koristiti za bistrenje piva, ljekovitu probavu, protuupalno i oticanje.

Primjena bromelaina u prehrambenoj industriji

1）Pekarski proizvodi: bromelain se dodaje u tijesto da razgradi gluten, a tijesto se omekšava radi lakše obrade. I može poboljšati ukus i kvalitet keksa i kruha.

2）Sir: koristi se za koagulaciju kazeina.

3）Omekšavanje mesa: Bromelain hidrolizuje makromolekularni protein mesnih proteina u lako apsorbujuću malu molekularnu aminokiselinu i protein. Može se široko koristiti u završnoj obradi mesnih proizvoda.

4）Primjenom bromelaina u drugim industrijama za preradu hrane, neki ljudi su koristili bromelain za povećanje PDI vrijednosti i NSI vrijednosti sojinog kolača i sojinog brašna, kako bi proizveli topljive proteinske proizvode i doručak, žitarice i napitke koji sadrže sojino brašno. Drugi uključuju proizvodnju dehidriranih pasulja, hrane za bebe i margarina; bistrenje soka od jabuke; pravljenje gumenih gumija; obezbjeđivanje probavljive hrane za bolesne; dodavanje ukusa svakodnevnoj hrani.

2. Primjena bromelaina u medicini i industriji zdravstvenih proizvoda

1）Inhibira rast tumorskih ćelija Kliničke studije su pokazale da bromelain može inhibirati rast tumorskih ćelija.

2）Prevencija i liječenje kardiovaskularnih bolesti Bromelain kao proteolitički enzim je koristan za prevenciju i liječenje kardiovaskularnih bolesti. Inhibira srčani i moždani udar uzrokovan agregacijom trombocita, ublažava simptome angine, ublažava stezanje arterija i ubrzava razgradnju fibrinogena.

3）Za uklanjanje opekotina i krasta Bromelain može selektivno piling kože tako da se nova transplantacija kože može izvršiti što je prije moguće. Eksperimenti na životinjama su pokazali da bromelain nema štetnog efekta na susjednu normalnu kožu. Lokalni antibiotici nisu uticali na efekat bromelaina. 4）Protuupalni učinak Bromelain može efikasno liječiti upale i edeme u različitim tkivima (uključujući tromboflebitis, ozljede skeletnih mišića, hematom, stomatitis, dijabetički ulkus i sportske ozljede), a bromelain ima potencijal da aktivira upalni odgovor. Bromelain također liječi dijareju.

5）Poboljšajte apsorpciju lijeka Kombinacijom bromelaina s raznim antibioticima (kao što su tetraciklin, amoksicilin, itd.) može se poboljšati njegova efikasnost. Relevantne studije su pokazale da može potaknuti prijenos antibiotika na mjestu infekcije, čime se smanjuje količina primijenjenih antibiotika. Zaključuje se da za lijekove protiv raka postoji sličan učinak. Osim toga, bromelain pospješuje apsorpciju hranjivih tvari.

3. Primena bromelaina u industriji lepote i kozmetike Bromelain ima odlične efekte na podmlađivanje kože, izbeljivanje i uklanjanje fleka. Osnovni princip djelovanja: Bromelain može djelovati na starenje stratum corneuma ljudske kože, promovirati njegovu degradaciju, razgradnju i uklanjanje, promovirati metabolizam kože i smanjiti pojavu tamne kože uzrokovane izlaganjem suncu. Neka koža održi dobro bijelo i nježno stanje.

4. Primena preparata bromelaina u stočnoj hrani Dodavanje bromelaina u formulu za ishranu ili direktno mešanje u stočnu hranu može značajno poboljšati stopu iskorišćenja i stopu konverzije proteina, i može razviti širi izvor proteina, čime se smanjuju troškovi hrane za životinje.