Polidekstroza | 68424-04-4

Polidekstroza je neprobavljivi sintetički polimer glukoze. To je sastojak hrane koji je od aprila 2013. klasifikovan kao rastvorljiva vlakna od strane američke Uprave za hranu i lekove (FDA), kao i kanadskog zdravlja. Često se koristi za povećanje sadržaja nedijetalnih vlakana u hrani, za zamenu šećera i za smanjenje sadržaja kalorija i masti. To je višenamjenski sastojak hrane sintetiziran iz dekstroze (glukoze), plus oko 10 posto sorbitola i 1 posto limunske kiseline. Njegov E broj je E1200. FDA ga je odobrila 1981.

Polidekstroza se obično koristi kao zamjena za šećer, škrob i masti u komercijalnim pićima, kolačima, bombonima, mješavinama za deserte, žitaricama za doručak, želatinama, smrznutim desertima, pudinzima i preljevima za salatu. Polidekstroza se često koristi kao sastojak u receptima za kuhanje s niskim udjelom ugljikohidrata, bez šećera i dijabetičarima. Koristi se i kao ovlaživač, stabilizator i sredstvo za zgušnjavanje. Polidekstroza je oblik topivih vlakana i pokazala je zdravu prebiotičku korist kada je testirana na životinjama. Sadrži samo 1 kcal po gramu i stoga može pomoći u smanjenju kalorija.