Crvena fermentisana riža
Opis proizvoda
Crveni fermentisani pirinač (crveni kvasac, crveni kojic pirinač, crveni koji pirinač, anka ili ang-kak) je svijetlo crvenkasto ljubičasta fermentirana riža, koja svoju boju dobiva uzgojem s plijesni Monascus purpureus. Crvena fermentirana riža je fermentirana proizvod pirinča u kojem raste crveni kvasac (Monascus Purpureus Went). Crveni kvasac proizvodimo tako da ne koristimo štetnu rižu.
Crveni kvasac koristi se za bojenje širokog spektra prehrambenih proizvoda, uključujući kiseli tofu, crveno pirinčano sirće, char siu, pekinšku patku i kineska peciva koja zahtijevaju crvenu boju za hranu. Takođe se tradicionalno koristi u proizvodnji nekoliko vrsta kineskog vina, japanskog sakea (akaisake) i korejskog pirinčanog vina (hongju), dajući ovim vinima crvenkastu boju. Iako se koristi uglavnom zbog svoje boje u kuhinji, crveni kvasac daje suptilan, ali prijatan ukus hrani i obično se koristi u kuhinji Fujian regiona u Kini. ) raste. Crveni kvasac proizvodimo bez štetnog pirinča, to je vrsta prirodne boje za hranu, široko se koristi u mesnim proizvodima kao što su kobasice i šunka, fermentirani grah, proizvodnja vina, kolači, lijekovi i kozmetika itd. Može se dobiti idealno rezultat zahvaljujući svojim karakteristikama dobre boje, svijetle i sjajne boje.
Specifikacija
| ITEM | STANDARD |
| Senzorni STANDARD | Crveno-braon do amarant (prah) bez vidljivih nečistoća |
| Vlaga=< % | 10 |
| Vrijednost boje >=u/g | 1200-4000 |
| Veličina mreže (kroz 100mesh) >=% | 95 |
| Supstanca rastvorljiva u vodi =< % | 0.5 |
| Supstanca rastvorljiva u kiselini =< % | 0.5 |
| Olovo =< ppm | 10 |
| Arsen =< mg/kg | 1 |
| Teški metali (kao Pb) =< mg/kg | 10 |
| Merkur =< ppm | 1 |
| Cink =< ppm | 50 |
| Kadim =< ppm | 1 |
| Koliformne bakterije =< mpn/100g | 30 |
| Patogene bakterije | Nije dozvoljeno |
| Salmonele i staphylococcus aureus | Nije dozvoljeno |
Pakovanje: 25 kg/vreći ili po želji.
Čuvanje: Čuvati na provetrenom, suvom mestu.
Ispunjeni standardi: Međunarodni standard.
