Natrijum bikarbonat | 144-55-8

Natrijum bikarbonat je u osnovi hemijsko jedinjenje, koje je takođe često poznato kao soda bikarbona, soda za hleb, soda bikarbona i soda bikarbona. Studenti prirodnih nauka i hemije su natrijum bikarbonat takođe nazvali kao natrijum bikarbon, soda bikarbona. Ponekad je jednostavno poznat i kao bi-carb. Latinski naziv za natrijum bikarbonat je Saleratus, što znači 'gazirana so'. Natrijum bikarbonat je komponenta minerala Natron, takođe poznatog kao Nahkolit koji se obično nalazi u mineralnim izvorima, jedini prirodni izvor natrijum bikarbonata.

Upotreba u kuvanju: Natrijum bikarbonat se ponekad koristio u kuvanju povrća, kako bi bilo mekše, iako je to izašlo iz mode, jer većina ljudi sada preferira čvršće povrće koje sadrži više hranljivih materija. Međutim, još uvijek se koristi u azijskoj kuhinji za omekšavanje mesa. Soda bikarbona može reagovati sa kiselinama u hrani, uključujući vitamin C (L-askorbinsku kiselinu). Takođe se koristi u pohanju kao što je pržena hrana za poboljšanje hrskavosti. Termička razgradnja uzrokuje da sam natrijev bikarbonat djeluje kao sredstvo za dizanje otpuštajući ugljični dioksid na temperaturama pečenja. Proizvodnja ugljičnog dioksida počinje na temperaturama iznad 80 °C. Smjesa za kolače ovom metodom može se ostaviti da odstoji prije pečenja bez preranog oslobađanja ugljičnog dioksida.

Medicinska upotreba: Natrijum bikarbonat se koristi u vodenoj otopini kao antacid koji se uzima oralno za liječenje kiselinskih smetnji i žgaravice. Također se može koristiti u oralnom obliku za liječenje kroničnih oblika metaboličke acidoze kao što su kronično zatajenje bubrega i bubrežna tubularna acidoza. Natrijum bikarbonat takođe može biti koristan u alkalizaciji urina za lečenje predoziranja aspirinom i bubrežnih kamenaca mokraćne kiseline. Koristi se kao ljekoviti sastojak u vodi za grčeve za dojenčad.