25383-99-7 | Natrijum stearoil laktilat (SSL)
Opis proizvoda
SSL je bijeli prah ili lamelarna krutina s karakterističnim mirisom. SSL ima funkcije povećanja žilavosti, emulgiranja, poboljšanja očuvanja, zaštite svježeg itd. Može se koristiti u pečenim proizvodima, kruhu na pari, rezancima, knedlama itd. Koristi se i kao emulgator u margarinu ili svježoj kremi ili kozmetici.
1.Ojačati žilavost, elastičnost tijesta; povećati fizički volumen kruha i kruha na pari. Poboljšati izgradnju tkiva.
2. Učinite površinu kruha i rezanaca glatkijom. Smanjite stopu rupture.
3. Učinite da se kalup za biskvit lako isprazni, i učinite vanjski izgled urednim, nivo strukture jasnim, a okus hrskavim.
4. Postoji interakcija između SSL-a i amiloze kako bi se vrijeme čuvanja produžilo.
5. Povećajte fizički volumen smrznute hrane. Poboljšati izgradnju tkiva. Izbjegavajte rascjep površine i spriječite curenje punjenja.
Natrijum stearoil laktilat (CAS br.: 25383-99-7) može se koristiti u više namjena kao što su emulgiranje, otpornost na starenje, jačanje glutena i očuvanje svježine u mnogim vrstama hrane kao što su kruh, kruh na pari, rezanci, instant rezanci i knedla. Može se koristiti i kao emulgator u mlijeku, nemliječnim kremama, margarinu, svježoj pavlaci, mesnim proizvodima, životinjskim i biljnim uljima itd.
| ITEM | STANDARD | REZULTATI |
| Izgled | Bijeli ili blago žućkasti prah ili krhka krutina sa karakterističnim mirisom | kvalifikovani |
| Kiselinska vrijednost (mgKOH/g) | 60-130 | 74 |
| Vrijednost estera (mgKOH/g) | 90-190 | 180 |
| Teški metali (pb) (mg/kg) | ≤10mg/kg | ≤10mg/kg |
| arsen (mg/kg) | ≤3 mg/kg | ≤3 mg/kg |
| % natrijuma | ≤2.5 | 1.9 |
| Ukupna mliječna kiselina % | 15-40 | 29 |
| Olovo (mg/kg) | ≤5 | 3.2 |
| živa (mg/kg) | ≤1 | 0.09 |
| kadmijum (mg/kg) | ≤1 | 0.8 |
Specifikacija
| ITEM | STANDARD |
| Izgled | Bijeli ili blago žućkasti prah ili krhka krutina s karakterističnim mirisom |
| Kiselinska vrijednost (mgKOH/g) | 74 |
| Vrijednost estera (mgKOH/g) | 180 |
| Teški metali (pb) (mg/kg) | =<10mg/kg |
| arsen (mg/kg) | =<3 mg/kg |
| % natrijuma | 1.9 |
| Ukupna mliječna kiselina % | 29 |
| Olovo (mg/kg) | 3.2 |
| živa (mg/kg) | 0.09 |
| kadmijum (mg/kg) | 0.8 |
