11016-15-2 | Spirulina plava (fikocijanin) u prahu

Fikocijanin je fikobiliprotein koji se prečišćava iz jestive spiruline ekstrakcijom vode i tehnologijom membranskog odvajanja. To je najjedinstvenija aktivna tvar u nutritivnim komponentama spiruline. Plava je čista i bistra. Trenutno se uglavnom ekstrahuje C-fikocijanin, mješavina fikoeritrina i izofikocijanina, i druge male količine proteina i ugljikohidrata koji se prirodno nalaze u spirulini.
Kada se koristi kao pigment, specifikacije se razlikuju prema cijeni boje:
Trenutno je uobičajena specifikacija 180 vrijednosti boje (vrijednost boje se pretvara u apsorbanciju na 618nm UV detekcijom pod propisanim faktorom razrjeđenja). Općenito, dodavanje trehaloze kao nosača može povećati stabilnost proizvoda. Također možete prilagoditi nižu, višu cijenu boje ili čisti prah, a kupac bira nosač za slaganje.
Kada se koristi kao dodatak ishrani, neki kupci razlikuju specifikacije prema sadržaju fikocijanina:
Trenutno se prilagođavaju prema sadržaju koji je odredio kupac.
I vrijednost boje i sadržaj predstavljaju sadržaj fikocijanina u finalnom proizvodu, a što je veća vrijednost boje, to je veći sadržaj. Proizvod od 180 boja odgovara sadržaju fikocijanina od 25% -30%
Koristi se kao aditiv za hranu u Kini. Još nije naveden u katalogu hrane ili novih sastojaka hrane. "Sanitarni standardi za upotrebu prehrambenih aditiva" (GB2760-2014) propisuju da se može koristiti u slatkišima, želeima, sladoledima, sladoledima, proizvodima od sira, napitcima od voćnih sokova (aroma) i maksimalnoj količini upotrebe iznosi 0,8g/kg.
Phycocyanin je prošao GRAS u Sjedinjenim Državama 2012. godine i može se koristiti kao sastojak hrane u svim namirnicama i dodacima prehrani (osim hrane za bebe). Kao sastojak u svim namirnicama osim formula za dojenčad i hrane pod jurisdikcijom USDA u količinama do maksimalno 250 miligrama po porciji.
Kao ekstrakt spiruline, može se koristiti u slastičarstvu, glazurama, sladoledu, smrznutom pecivu, premazivanju i dekoraciji peciva, čvrstim napitcima, jogurtu, pijesku Nema ograničenja u količini sastojaka kao što su kruh, puding, sir, gel bombone , kruh, gotove žitarice i dodaci prehrani (tablete, kapsule).
Kao pojedinačna supstanca, nije uključena na listu aditiva za hranu (bez E-broja). Međutim, Europska unija ima standard za određivanje da li se ekstrakt može koristiti kao sastojak hrane koji je ekvivalentan izvoru ekstrakcije, odnosno kao hrana sa obojenim svojstvima (obojena hrana) ili kao boja (pigment). Fikocijanin ispunjava ovaj standard i može se koristiti kao sastojak hrane kao ekstrakt ili koncentrat spiruline.