Ekstrakt kvasca | 8013-01-2
Opis proizvoda
Ekstrakt kvasca je prirodni sastojak koji se pravi od kvasca, istog kvasca koji se koristi u kruhu, pivu i vinu. Ekstrakt kvasca ima slanu aromu koja se može usporediti s bujonom, što ga često čini prikladnim sastojkom za slane proizvode za dodavanje i isticanje arome i okusa u ovim proizvodima
Ekstrakt kvasca je zajednički naziv za različite oblike prerađenih proizvoda kvasca koji se dobijaju ekstrakcijom sadržaja ćelije (uklanjanjem staničnih zidova); koriste se kao aditivi za hranu ili arome, ili kao hranjive tvari za podloge za bakterijske kulture. Često se koriste za stvaranje slanih okusa i osjećaja umami okusa, a mogu se naći u velikom broju upakovanih namirnica uključujući smrznute obroke, krekere, brzu hranu, sos, temeljac i još mnogo toga. Ekstrakti kvasca u tečnom obliku mogu se osušiti u laganu pastu ili suvi prah. Glutaminska kiselina u ekstraktima kvasca proizvodi se u ciklusu kiselo-bazne fermentacije, a nalazi se samo u nekim kvascima, obično onima koji se uzgajaju za pečenje.
Certifikacija analize
| Rastvorljivost | ≥99% |
| Granularnost | 100% do 80 mesh |
| Specifikacija | 99% |
| Vlaga | ≤5% |
| Totalna kolonija | <1000 |
| Salmonella | Negativno |
| Escherichia coli | Negativno |
Aplikacija
1. Sve vrste aroma: visokokvalitetni posebno svježi umak, ulje od ostriga, pileći bujon, kravlji karnozin, esencijalni začin, sve vrste soja sosa, fermentirani pasulj, sirće za hranu i porodični začini i tako dalje
2. Meso, prerada vodenih proizvoda: Ekstrakt kvasca stavite u mesnu hranu, kao što je šunka, kobasica, mesni nadjev i tako dalje, a loš miris mesa može se prekriti. Ekstrakt kvasca ima funkciju da popravi okus i poveća ukus mesa.
3. Pogodna hrana: kao što je brza hrana, hrana za slobodno vrijeme, smrznuta hrana, kiseli krastavci, keksi i kolači, napuhana hrana, mliječni proizvodi, sve vrste začina i tako dalje;
Specifikacija
| Stavka | STANDARD |
| Ukupni dušik (na suhom) , % | 5.50 |
| Amino dušik (na suhom) , % | 2.80 |
| Vlaga, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2.53 |
| pH vrijednost, (2% rastvor) | 5.71 |
| Aerobni broj, cfu/g | 100 |
| Coliform , MPN/100g | < 30 |
| Salmonella | Negativno |
