Kalcijum sulfat dihidrat|10101-41-4

Kalcijum sulfat dihidrat je bezbojni kristal ili bijeli kristaloidni prah.128 °C gubi 1,5 gesso do pola hidrata i 163 °C iznad je bez sadržaja vode.Relativna gustina 2,32, tačka topljenja °C (1450 bez sadržaja vode).Slabo rastvorljiv u vrućoj vodi rastvorljiv u alkoholima i većini organskih rastvarača.

1. Komercijalna pekarska industrija budući da većina žitarica sadrži manje od 0,05% kalcija, punila su ekonomični izvori dodatnog kalcija u obogaćenom brašnu, žitaricama, prašku za pecivo, kvascu, regeneratorima za kruh i glazurama za kolače, proizvodi od gipsa se mogu naći i u konzerviranom povrću i umjetno zaslađene želee i konzerve.

2. Pivarska industrija

u pivarskoj industriji, kalcijum sulfat promoviše glatkiji okus piva s poboljšanom stabilnošću i dužim vijekom trajanja.

3. Industrija soje Kalcijum sulfat se koristi u Kini više od 2000 godina za koagulaciju sojinog mleka za pravljenje tofua. Kalcijum sulfat je neophodan za određene vrste tofua.Tofu napravljen od kalcijum sulfata će biti mekši i glatkiji sa blagim, bljutavim profilom ukusa.

4. Farmaceutski

Za farmaceutske primjene, kalcijum sulfat se intenzivno koristi kao razrjeđivač jer ima dobru protočnost, a istovremeno služi i kao dodatak kalcijumu u ishrani.