Kakao prah
Opis proizvoda
Kakao prah je prašak koji se dobija od čvrstih materija kakaa, jedne od dve komponente čokoladnog likera. Čokoladni liker je supstanca koja se dobija tokom procesa proizvodnje i koja pretvara zrna kakaa u čokoladne proizvode. Kakao prah se može dodati pečenim proizvodima za ukus čokolade, umutiti sa vrelim mlekom ili vodom za toplu čokoladu i koristiti na razne druge načine, u zavisnosti od ukusa kuvara. Većina tržišta nudi kakao prah, često sa nekoliko dostupnih opcija. Kakao prah sadrži nekoliko minerala uključujući kalcijum, bakar, magnezijum, fosfor, kalijum, natrijum i cink. Svi ovi minerali se nalaze u većim količinama u kakao prahu nego u kakao puteru ili kakao likeru. Čvrsti kakao takođe sadrži 230 mg kofeina i 2057 mg obromina na 100 g, kojih uglavnom nema u ostalim komponentama kakao zrna.
Funkcija
1.Kakao prah ima diuretičko, stimulativno i opuštajuće djelovanje, a može sniziti krvni tlak jer može proširiti krvne sudove.
2.Kakao prah Teobromin ima stimulativna svojstva, slična kofeinu. Za razliku od kofeina, teobromin ne utiče na centralni nervni sistem.
3.Teobromin takođe može opustiti mišiće bronha u plućima.
4.Teobromin može efikasno podstaći reflektujući sistem mišića i tela, takođe može stimulisati cirkulaciju krvi i postići efekat gubitka težine.
5. Kakao prah se koristi za borbu protiv alopecije, opekotina, kašlja, suvih usana, očiju, groznice, bezvoljnosti, malarije, nefroze, porođaja, reume, ugriza zmije i rana.
Specifikacija
| STAVKE | STANDARD |
| Izgled | Fini, slobodno teče smeđi prah |
| Okus | Karakteristične arome kakaa, bez stranih mirisa |
| Vlaga (%) | 5 Maks |
| Sadržaj masti (%) | 10- 12 |
| pepeo (%) | 12 Maks |
| Finoća do 200 mesh (%) | 99 Min |
| pH | 4.5–5.8 |
| Ukupan broj ploča (cfu/g) | 5000 Max |
| Coliform mpn/ 100g | 30 Maks |
| Broj plijesni (cfu/g) | 100 Maks |
| Broj kvasca (cfu/g) | 50 Maks |
| Shigella | Negativno |
| Patogene bakterije | Negativno |
