7758-16-9 |Natrijum kiseli pirofosfat (SAPP)
Opis proizvoda
Bijeli prah ili granule;Relativna gustina 1,86 g/cm3;Rastvorljiv u vodi i nerastvorljiv u etanolu;Ako se njegova vodena otopina zagrije zajedno s razrijeđenom anorganskom kiselinom, hidrolizira se u fosfornu kiselinu;Higroskopan je, a pri upijanju vlage postaje proizvod sa heksahidratom;Ako se zagrije na temperaturi iznad 220 ℃, razložit će se u natrijum metafosfat.
Kao sredstvo za dizanje primjenjuje se na pečenu hranu radi kontrole brzine fermentacije;Kada se nanese na instant rezance, može skratiti vrijeme resetiranja vode i izbjeći ljepljivost i kašavost rezanaca;Kada se nanese na krekere ili kolače, može skratiti vrijeme fermentacije, smanjiti lomljenje, učiniti porozni prostor u dobrom stanju i stoga produžiti vijek trajanja. Natrijum-kiseli pirofosfat je bezvodna, bijela krutina u prahu.može se koristiti kao sredstvo za dizanje i sekvestrant, što je u skladu sa specifikacijom GB 25567-2010, FCC, EC Uredbom za aditive za hranu.Bijeli prah ili granulat; Relativna gustina 1,86 g/cm3; Rastvorljivo u vodi i nerastvorljivo u etanolu;Ako se njegova vodena otopina zagrije zajedno s razrijeđenom anorganskom kiselinom, hidrolizira se u fosfornu kiselinu;Hidroskopna je i pri upijanju vlage postaje proizvod sa heksahidratima;Ako se zagrije na temperaturi iznad 220°C, razložit će se u natrijum metafosfat.
Aplikacija
Koristi se kao sredstvo za podešavanje kiselosti, emulgator, sredstvo za kompleksiranje, ekspandiranje u prehrambenoj industriji.Koristi se kao sredstvo za dizanje, koristi se za pečenje hrane, za kontrolu brzine fermentacije;Za rezance, može skratiti vrijeme rehidracije gotovog proizvoda i učiniti da rezanci nisu ljepljivi ili pokvareni;Koristi se u keksima i kolačima, može skratiti vrijeme fermentacije, smanjiti stopu lomljenja proizvoda, uredno otpustiti praznine i produžiti period skladištenja.
Specifikacija
| ITEM | STANDARD |
| Na2H2P2O7 | 95,0% MIN |
| IZGLED | WHITE POWDER |
| U VODI NERASTOLJIV | 1,0% MAX |
| ARSEN (AS) | 3PPM MAX |
| GUBITAK SUŠENJA | 0,5% MAX |
| KADMIJA (PPM) | 1 MAKS |
| OLOVO (PPM) | 4 MAX |
| MERCURY (PPM) | 1 MAKS |
| TEŠKI METAL (PB) | 15PPM MAX |
| FLUORID (PPM) | 10 MAX |
| PH VRIJEDNOST | 3.5-4.5 |
