Kurkumin | 458-37-7
Opis proizvoda
Kurkumin je glavni kurkuminoid popularnog indijskog začina kurkume, koji je član porodice đumbira (Zingiberaceae). Druga dva kurkuminoida kurkume su desmetoksikurkumin i bis-desmetoksikurkumin. Kurkuminoidi su prirodni fenoli koji su odgovorni za žutu boju kurkume. Kurkumin može postojati u nekoliko tautomernih oblika, uključujući 1,3-diketo oblik i dva ekvivalentna enolna oblika. Enolni oblik je energetski stabilniji u čvrstoj fazi iu rastvoru. Kurkumin se može koristiti za kvantifikaciju bora u metodi kurkumina. Reaguje sa bornom kiselinom da formira crveno obojeno jedinjenje, rozocijanin. Kurkumin je jarko žute boje i može se koristiti kao boja za hranu. Kao dodatak hrani, njegov E broj je E100.
Specifikacija
| STAVKE | STANDARDI |
| Izgled | Žuti ili narandžasti fini prah |
| Miris | Karakteristika |
| analiza (%) | Ukupni kurkuminoidi: 95 min prema HPLC |
| Gubitak pri sušenju (%) | 5,0 Max |
| Ostatak pri paljenju (%) | 1.0 Max |
| teški metali (ppm) | 10,0 Maks |
| Pb (ppm) | 2,0 Max |
| kao (ppm) | 2,0 Max |
| Ukupan broj pločica (cfu/g) | 1000 Max |
| Kvasac i plijesan (cfu/g) | 100 Maks |
| E.Coli | Negativno |
| Salmonella | Negativno |
