Matcha Powder

Matcha, takođe pisana maccha, odnosi se na fino mljeveni ili fini zeleni čaj u prahu. Japanska čajna ceremonija se usredsređuje na pripremu, serviranje i ispijanje matche. U moderno doba, matcha se također počela koristiti za aromatiziranje i bojenje hrane kao što su mochi i soba rezanci, sladoled od zelenog čaja i razne wagashi (japanske poslastice). Matcha je fino mljeveni, u prahu, visokokvalitetni zeleni čaj i nije isto što i čaj u prahu ili zeleni čaj u prahu. Mješavine matche dobivaju poetske nazive nazvane chamei ("nazivi čaja") ili od strane proizvodne plantaže, trgovine ili kreatora mješavine ili od strane velikog majstora određene čajne tradicije. Kada mješavinu imenuje veliki majstor neke loze čajnih ceremonija, ona postaje poznata kao majstorov konomi, ili omiljena mješavina. Koristi se u castella, manjū i monaki; kao preliv za kakigori; pomiješan sa mlijekom i šećerom kao piće; i pomiješan sa solju i korišten za aromatiziranje tempure u mješavini poznatoj kao matcha-jio. Također se koristi kao aroma u mnogim čokoladama, slatkišima i desertima u zapadnom stilu, kao što su torte i kolači (uključujući švicarske rolnice i torte od sira), kolačići, puding, mousse i sladoled od zelenog čaja. Japanska grickalica Pocky ima verziju sa ukusom matcha. Matcha se takođe može mešati u druge oblike čaja. Na primjer, dodaje se u genmaicha kako bi se formiralo ono što se zove matcha-iri genmaicha (bukvalno, pečeni smeđi pirinač i zeleni čaj s dodatkom matche). Upotreba matche u modernim pićima također se proširila na sjevernoameričke kafiće, kao što su Starbucks, koja je predstavila "Green Tea Lattes" i druga pića s okusom matche nakon što je matcha postala uspješna u njihovim prodavnicama u Japanu. Kao i u Japanu, postao je integrisan u lattes, ledena pića, milkshake i smoothie. Brojni kafići su uveli latte i ledena pića koja koriste matcha prah. Takođe je ugrađen u alkoholna pića kao što su likeri, pa čak i piva zelenog čaja matcha.